Handwerksbrot aus der Dorfbäckerei
Traditionell und handwerklich gebacken
Mehl, Wasser und Salz - mehr braucht es nicht, um gutes Brot zu backen. Der Sauerteig ist die Grundlage, nur durch die Zeit für Fermentation aus diesen drei Grundzutaten aromatische und gut haltbare Brote herzustellen. Unterschiedliche Sauerteigführungen und weitere, meist regionale Zutaten ermöglichen das vielfältige Sortiment, dass unsere familiäre Oberlausitzer Dorfbäckerei auszeichnet.
Einen Auszug davon finden Sie in unserem Shop.
Über unsere Dorfbäckerei
Tradition trifft Innovation
Bereits 1891 wurde in unserem Haus in Kubschütz bei Bautzen gebacken, was ein Bauantrag zum "Einbau eines neuen Backofens" beweist. Heute verbinden wir die Backtradition aus fünf Generationen mit kreativen Ideen und dem Besten aus unserer Region.
Dabei sind wir sowohl überzeugte, nachhaltige Nahversorger mit klassischem Brot-, Brötchen- und Kuchensortiment als auch immer wieder begeisterte "Genusserlebnisproduzenten". Es macht uns stolz, zu erleben, wie augenscheinlich einfache, handwerkliche Lebensmittel Glücksmomente erzeugen können.
5
Generationen
0
Filialen
130
Jahre Erfahrung
Handgemachtes Holzofenbrot
Mit Holzofenbrot fing alles an - auch in unserer Dorfbäckerei. Schön, dass wir mit einem traditionellen Backhäuschen die Anfänge unserer Bäckerei wieder erlebbar machen können: Folgen Sie uns in den sozialen Medien oder erfragen Sie aktuelle Holzofenbrot-Termine direkt in der Bäckerei!
Weizen- und hefefreies Sortiment
Nicht jeder verträgt jedes Lebensmittel. Moderner Weichweizen und Backhefe sind für viele Kunden ein Anlass, Brot zu meiden - die Brotliebhaber sind froh, bei uns Tag für Tag Alternativen zu finden.
Regional und kreativ
Als Gründungsmitglied des Slowfood Convivium Lausitz verbindet Dorfbäckermeister Stefan Richter die Grundsätze "gut, sauber und fair" sowohl mit der Herstellung wertvoller Lebensmittel als auch mit einem Miteinander entlang einer regionalen Wertschöpfungskette. Es wird ausschließlich Mehl aus Oberlausitzer Handwerksmühlen verarbeitet.
Der Verzicht auf Backvormischungen und isolierte Zusatzstoffe, wie etwa technische Enzyme oder Emulgatoren ist ebenfalls logische Konsequenz.
Ihr Event - unser Brot.
Natürlich unterstützt Brotsommelier und Bäckermeister Stefan Richter gern auch Ihre Veranstaltung - vom individuellen Brotbuffet bis zu Vorträgen rund um Brot, Handwerk und Genuss. Sprechen Sie uns einfach an!
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